RECEPTES i MARIDATGES

Pastisset de puré de patates, albergínies i  sal   d´herbes barbacoa ( romaní, orenga,sajolida, farigola, salvia, pebre negre i pebre vermell).

CREMA DE PATATA amb oberginies, cibolet i sal d´herbes barbacoaIngredients per a 2 persones

500 g de patates farinoses (per exemple de les varietats kennebec, monalisa o bufet)
50 g de mantega
150 ml de llet sencera

1 cervesa
Les nostres “Sal d´herbes barbacoa” / Opcional: cibolet *al gust
1 Albergínia mitjana

  1. Netejar bé les patates sota l’aixeta per treure’ls la resta de sorra que puguin tenir.
  2. Posar les patates amb pell en aigua freda que les cobreixi bé i sal i bullir-les fins que estiguin toves (uns 25-45 minuts en funció de la mida de la patata). Comprovar-ho punxant-les amb un escuradents o ganivet. És important coure-les amb pell perquè absorbeixin la menor quantitat d’aigua possible i conservin quant més midó del seu interior millor.
  3. Posar a escalfar la llet a foc lent.
  4. Escórrer les patates, pelar-les encara calentes i passar-les pel passapurés (podeu fer servir la reixa més o menys gruixuda en funció de com us agradi la textura del puré de patates, fina o amb grumolls). Si no teniu passapurés, podeu aixafar-les amb una forquilla.
  5. Incorporar la mantega tallada a trossets i afegir sal d´herbes barbacoa. Remenar perquè es vagi desfent la mantega amb l’escalfor de les patates.
  6. Afegir la llet calenta (sense que bulli) al puré de patates i remenar perquè el midó de la patata vagi absorbint la llet poc a poc. Veureu que el puré de patates va creixent en volum i la seva textura cada cop és més cremosa.
  7. Es pot afegir més o menys llet en funció de com ens agradi la textura del puré de patates. Com més llet es posi més cremós quedarà.
  8. Coure 3 minuts més a foc lent fins que es desfaci del tot la mantega i el midó de la patata hagi absorbit completament la llet.
  9. Servir el puré de patates calent. Com més es tardi en servir-lo, més fred i compactat quedarà.

Preparem l´Albergínia:

Procedim a tallar les albergínies al nostre gust, fines queden molt bé. Les col·loquem en un plat fons i les cobrim de cervesa durant uns 20 minuts.

La carbònica de la cervesa produeix el mateix efecte que la gasosa, però en lloc de la dolçor de la gasosa, que també aporta carbònic, l’amarg del llúpol que té la cervesa els hi va molt bé a les albergínies, que no cal oblidar que també tenen un toc amarg propi. Quan les traiem del plat les deixem sobre un drap o paper de cuina per treure l’excés d’humitat.
Amb la lleugera humitat que encara mantenen les empolsem amb sal i les enfarinem. Per retirar el sobrant de farina les fem saltar sobre un colador i les fregim en oli molt calent en grups reduïts d’unes 20 unitats; quan comencin a prendre un lleuger color torrat les traiem de la paella i les passem a un paper absorbent.

Finalment, decorem el plat. Posem les albergínies, un toc de cibolet (opcional) i decorem amb la nostra sal d´herbes barbacoa que quedarà genial amb la combinació d´aquests ingredients! També es pot decorar amb alguna vinagreta de mel. Bon profit!

WOK DE TARDOR

Aquest wok de verdures es un dels plats con d´èxit dels últims temps, on s´ha posat de moda cuinar amb wok,  molt tradicional de la gastronomía oriental que ens permet cuinar de forma saludable.

WOK DE VERDURETES DE TARDOR

Ingredients: (que cadascú utilitzi les verdures que més li vinguin de gust i la quantitat:-) )

– Ceba Mitjana
– Mig Pebrot verd
– Medio pebrot vermell
– Mig carbassó
– Dos pastanagues
– Dues dents d´all
– Llibrets de pollastre a tires
Sal d´herbes iu-bag collection  *per aquesta recepta recomanem sal d´herbes MOSTASSA.
– Oli d´oliva verge

 2-4 racions   15 min.

Posem a escalfar el wok, quan estigui ben calent posem un rajolí d´oli d´oliva, els alls picadets i les pastanagues i comencem a cuinar-les. Llavors anirem afegint la resta d´ingredients a trossets perquè tots es cuinin al mateix temps per igual. Deixarem pel final el pollastre. Tot junt, remenar i saltejar.

Servim ben calent i afegim qualsevol Sal d´herbes iu-bagcollection, nosaltres l´hem fet i recomanem *SAL D´HERBES MOSTASSA per aquesta combinació.

CREMA DE CARBASSA AMB UN PESSIC DE SAL D´HERBES MOSTASSA

CREMA CARBASSA + SAL HERBES MOSTASSA, CURRI I SAJOLIDA

Ingredients:

1 carabassa d’1/5 kg

1 ceba grossa

1 patata grossa

Aigua

Sal d´herbes Mostassa -IU-BAG COLLECTION

Oli d’oliva verge

Formatge parmesà recent ratllat *opcional

 racions    25 min.

Elaboració

1. Pelar i tallar la carabassa en daus. El mateix amb la ceba i la patata.
2. Fer-ho bullir en una olla amb un pèl d’aigua, sense que ho cobreixi tot, i sal; tapat uns 20 minuts.
3. tancar el foc i deixar refredar una mica. Triturar-ho amb el túrmix molt bé, que no hi quedin cap grumoll, tot i que la carabassa i la patata fan el purè molt fi.
4. Servir escalfat i, al mateix plat, dibuixar una espiral amb oli d’oliva i ratllar parmesà per sobre.
5. AFEGIR EL TOC FINAL!!!: sal d´herbes mostassa (que porta sal+ mostassa+ sajolida i curri) i … menjar de seguida!!

 

%d bloggers like this:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close